Hygieneschulung nach § 4 LMHV

Rechtliche Grundlagen

Hygieneschulungen des Personals in Lebensmittelbetrieben und Küchen sind gemäß § 4 Abs. 2 Lebensmittelhygiene-Verordnung in regelmäßigen Abständen durchzuführen. Die DIN 10514 über Hygieneschulungen enthält diesbezüglich einige weitergehende Erläuterungen.

Hierin wird gefordert, dass alle Mitarbeiter/ innen, die mit unverpackten leicht verderblichen Lebensmitteln umgehen, entsprechend ihrer Tätigkeit und in Fragen der Lebensmittelhygiene geschult werden. Die durchgeführten Belehrungen müssen die Fachkenntnisse vermitteln, die für die Herstellung, Behandlung und Inverkehrbringen von Lebensmitteln dringend erforderlich sind (Warenkunde, Produktionshygiene, Lebensmittelrecht, Vermeidung lebensmittelhygienischer Risiken).

Inhalte

Eigenschaften und Zusammensetzung
von Lebensmitteln von Lebensmitteln
Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln
Lebensmittelrecht
Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung
und Kennzeichnung
Betriebliche Eigenkontrollen und
Rückverfolgbarkeit
Was tun, wenn doch mal etwas passiert?
(Krisenmanagement)
Hygienische Behandlung von Lebensmitteln
Anforderung an Kühlung und Lagerung
von Lebensmitteln
Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbare Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen.
Reinigung und Desinfektion

Zielgruppe

Alle ungelernten Mitarbeiter/ innen, die mit unverpackten leicht verderblichen Lebensmitteln umgehen

Termine

23. September 2021 (Donnerstag) 09:00 bis 15:00 Uhr

09. November 2021 (Dienstag) 09:00 bis 15:00 Uhr

09. Dezember 2021 (Donnerstag) 09:00 bis 15:00 Uhr

Kosten

75,- EUR pro Person zzgl. gesetzl. MwSt.

Abschluss

Teilnahmezertifikat

Teilnehmerzahl

5 - 10 Personen

Veranstaltungsort

Haus des Handwerks
Siemensstr. 12a, 23701 Eutin

Veranstalter

Unternehmens-Service-Team der
Kreishandwerkerschaft OH/Plön

Ansprechpartner

Frau Nicole Braasch, Tel: 04521/7755924
E-Mail nbraasch@handwerk-oh.de